審査講評

【第1部　実技】

Aクラス：「クラシック」というテーマで行われた競技のなかで、優勝された作品はテーマに沿った素晴らしいものではありましたが、全体的に、デザイン状、ある一場面を切り取ったその向こうにある芸術性、技術性をもう少し、考えてみていただければさらに良いものになったのではと思います。
また、土台の仕上がりを含め、トータル的なバランスも重要視していただければと思います。 Bクラス：1時間半という時間の中で、「アニバーサリー」というテーマに沿って表現力の優れた、とても素晴らしい作品があったと思います。
実技という時間の限られた競技の中で、若干名延長となり、減点となった点については、この実技競技に挑む上では重要であると思い、練習の際よりしっかりとタイムスケジュールを組んでいただければと思います。

【第2部　ピエスモンテ（アメ細工）】

これまで出場されていた非常に強力な選手が今回出ていないということで、全体的なレベルが若干下がっているのではという印象はありましたが、その中でも優勝者、また2位、3位の作品は目を見張る物がありました。

【第3部　チョコレート工芸菓子】

私自身がチョコレートを専門としていますので、若干厳し目になりますが、チョコレート自体の艶や柔らかさなど特色を活かし、その上に自分のアイデアを活かした作品を考えていただければ、必ず何かしらもっとより素晴らしい作品が出てくるのではと思います。

【第4部　小型工芸菓子】

1位の作品のテーマは「南国」という、今までにない色合いで、鮮やかに構成されていましたが、表現方法として賛否両論あるものだったと思いますが、それを押してもこの作品には目を引くものがあったと思います。

【第5部　ピエスアーティスティック（アメ細工）】

非常に素晴らしい作品が多かったと思います。特に上位の作品は、ケースの中の空間の使い方なども考えて構成され、芸術的であったと思います。

【第6部　ピエスアーティスティック（ショコラ）】

特に優勝者は他の作品とは異なる、よく考えられた構成であったことが評価されたのだと思います。他の作品では、8割方よく出来ているのに残りの2割がきれいにできていなかったりなどが見られたように思います。

【第7部　バタークリームデコ】

クリームの絞りの規定がジャパンケーキショーと若干異なるため、出場されるのではあればそこを気をつけていただければと思います。

【第8部　マジパンデコ（プロ）】

優勝された作品は技術的に非常に高いレベルであったと思います。このため、他の方はもっとさらに頑張って努力を重ねることで、全体のレベルが上っていくのではと思います。 ただ、色の表現について少し鮮やかすぎる部分があり、洋菓子に携わるものとして、マジパンらしい柔らかさや暖かさなどを意識していただければと思います。

【第9部　マジパンデコ（学生）】

多くの学生の参加にはとても感謝しています。作品的にはデザイン性、芸術性、色合いなど、見ていて非常に清々しいほどの作品だったと思います。

審査委員長　平井茂雄