9月7日、大阪府洋菓子協会主催において、木村成克氏を講師にお招きし、株式会社イワセ・エスタ(大阪市浪速区)において、洋菓子特別技術講習会を開催いたしました。

まずはじめに、大阪府洋菓子協会会長松島俊哉氏により開会の挨拶として、100名を超える参加者を迎えられたことへの謝辞とともに、今回で第2回目となる当講習会において、「今一番聞きたい先生」というテーマを軸に講師となっていただく方をお招きするという趣旨であることを述べられました。
続いて協賛企業を代表して、株式会社イワセ・エスタ大阪代表取締役 浅井章氏により、「本当に素晴らしい講師をお呼びし、開催いただく講習会において、特に今回の木村シェフは大阪出身とのこともあり、とても気さくで楽しい方であり、気兼ねなく質問をして頂ければと思います。フランスで学ばれた技術を使い、日本風にアレンジ、更に専門店の独特感を出され、学ぶべきところも多く、本当に良い講習会になるのではと思っております。」と述べられ、講習会の開始となりました。

【講師・木村成克氏略歴】
1963年1月19日大阪府出身
1981年 2年間、神戸の「ポートピアホテル」にパティシエとして勤務後、「ポールボキューズ大丸」で倭文八郎氏に師事。
1987年 渡仏し、ストラスブールの「パティスリー・ネゲル」に勤務。
1989年 パリの「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」で約2年半勤務。
    その後リヨンの「ショコラティエ・ベルナッション」に勤務。
    ミュールーズの「ショコラティエ・カプリス」に勤務。
    再度パリ6区の名門パティスリー「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」において、日本人初のシェフ・パティシエに就任。
    「パティスリー・ネゲル」に勤務。
    11年間で計6店舗にて勤務。
1998年 帰国。
2001年 九州・福岡の「パティスリー・フレ」のシェフ・パティシエ就任。
2006年 「パティスリー・フレ」クローズ。
2007年9月15日  LA VIEILLE FRANCE台場店オープン。
2007年10月25日 千歳鳥山店オープン。
2011年9月    台場店クローズ。
2012年4月4日  仙川店オープン。
現在、社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導員を務める。

■MPO 五感 山田時生
■MPO 菓子工房ティヨコガワ 宮野彰裕
■MPO チェルシー 子師葵弓
■MPO プチプランス 南條祐希

協賛企業
株式会社イワセ・エスタ
株式会社大弘
ドーバー洋酒貿易株式会社
日仏商事株式会社
株式会社フジサニーフーズ
株式会社前田商店
株式会社明治
森永乳業株式会社
リボン食品株式会社

大変申し訳ございません。
続きは大阪府洋菓子協会員様限定となっております。

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