フルーツのボン・マリアージュ
3月30日、大阪府洋菓子協会主催において、徳永純司氏を講師にお招きし、ドーバー洋酒貿易株式会社(大阪市淀川区)にて会場をお借りし、洋菓子技術講習会を開催いたしました。

まずはじめに、大阪府洋菓子協会副会長浅田美明氏により開会の挨拶が述べられ、続いて後援企業を代表して、池伝株式会社支店長 桑田裕之氏、日仏商事株式会社取締役 原嶋健二氏よりこの講習会に参加された皆様への謝意が寄せられ、講習会の開始となりました。

【講師・徳永純司氏略歴】
1979年愛媛県今治生まれ。
ホテル阪神、パティスリーナツロウ、守口プリンスホテルなどを経て、2005年に ザ・リッツカールトン大阪 フランス料理LaBaie のシェフパティシエを務める。
2007年からはザ・リッツカールトン東京に務め、ペストリーシェフショコラティエとしてご活躍され、今年4月からはインターコンチネンタル東京ベイにて新たな一歩を踏み出される。
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(2015)では準優勝など、輝かしい成績を収めている。

受賞歴
2006 3つの塾例ヨーロッパコンテスト 優勝
2007 はちみつコンクール 優勝
2007 ワイルドブルーベリーコンテスト 優勝
2010 ぐるなびBEST OF MENU 2010 優勝
2010 第17回ルクサンド・グラン・プレミオ 優勝
2014 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本予選A部門 優勝
2015 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 準優勝
   (チョコレートピエス部門では最高得点)

助手
■ザ・リッツカールトン京都 玉野由博
■ザ・リッツカールトン京都 高村健太郎
■MPO 菓子工房T.ヨコガワ 宮野彰裕
■日仏商事株式会社研究開発課 東春美
■日仏商事株式会社研究開発課 山川愛弓

大変申し訳ございません。
続きは大阪府洋菓子協会員様限定となっております。

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