後藤順一 テーマ:トルコ産ヘーゼルナッツ
9月2日、一般社団法人日本洋菓子協会連合会主催において、「テーマ:トルコ産ヘーゼルナッツ」にて、グランドハイアット東京副総料理長後藤順一氏を講師にお招きし、株式会社イワセ・エスタ大阪(大阪市浪速区)にて、2015JCA全国講習会を開催いたしました。

まずはじめに、大阪府洋菓子協会会長 松島俊哉氏により開会の挨拶が述べられ、更に後援企業として、トルコ・ヘーゼル協会 梅岡恭子氏による、この講習会に参加された皆様への激励の言葉を頂き、講習会の開始となりました。

【講師・後藤純一氏略歴】
1960年、神奈川県生まれ。
高校卒業後1979年に『東京プリンスホテル』入社。
『東京プリンスホテル』製菓部製菓製パン課長を経て、『グランドハイアット東京』副総料理長に。
現在、公益社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員も務める。

【受賞歴】
1987年 シャルル・プルースト・コンクール日本予選第5位
1988年 シャルル・プルースト・コンクール日本予選第1位
1989年 札幌料理オリンピック金賞
1989年 シャルル・プルースト・コンクール(パリ)本選第2位
1989年 第4回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー世界大会団体第2位
1990年 東京都都知事賞受賞
1995年 クープ・ド・モンド(フランスリヨン)日本チーム2位・アメ細工部門1位
1998年 国際製菓技術コンクール(モナコ)第1位
等々

助手
■MPO 山田時生(有限会社五感)
■MPO 永岡浩(シェラトン都ホテル大阪)
■MPO 宮野彰裕(菓子工房ティ・ヨコガワ)
■MPO 子師葵弓(チェルシー)

主催
一般社団法人洋菓子協会連合会
大阪府洋菓子協会

後援
トルコ・ヘーゼル協会
近畿ブロック協議会

大変申し訳ございません。
続きは大阪府洋菓子協会員様限定となっております。

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