ID
パスワード

MPO外部講習会     2015.08.03


8月3日MPOメンバーの大川原シェフを講師にデコレーション講習会を行いました。

コンテストの実技向けに土台作り、飾りと実際に目の前で作りながらポイントやコツを丁寧に教えて頂きました。
その後、受講生にも作ってもらいました。

大川原シェフにコンテストの実技がどういうものなのかを説明していただき、手順を踏まえて講習していただきました。
始まりとともにスポンジをスライスしてクリームの塗り加減、マジパンの厚さ、チョコをかけるタイミングなど細かいポイントを丁寧に教えていただきました。

各手順での目標時間なども教えていただき、いかに効率良く、綺麗な作業出来るかが大事と教えていただきました。

受講生の方もスポンジのスライスからはじめ、ナッペ、マジパンがけ、チョココーティングと、シェフに教わった通りに手順を踏まえ、作業していました。
初めて作られる方もいましたので、MPOで一人一人にポイントのアドバイス等をしサポートしていました。

土台が出来上がったら、各自のデザインで組立の仕上げしていきます。
側面のクリームの絞り方やパイピングでの線描きなども、教えてくださいました。

限られた時間のなかでみなさん一つの作品を仕上げていました。
一人でも多くの人が大阪府コンテスト、西日本コンテストに参加し入賞できたらと思います。
この講習会をきっかけにいろいろなことにチャレンジし、大阪の洋菓子業界を盛り上げていけるように頑張ってほしいと思います。
ID
パスワード
ID・パスワードをお忘れの場合は、ご登録のメールアドレスを入力し、送信ボタンを押してください。
ご登録のメールアドレス宛に、内容を送信いたします。
メールアドレス


技能士会の活動

Copyright (c) 2018 Osaka Confectionery Association All Rights Resreved.