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2014.10.19  
ラッピング講習会*報告*
『ラッピングが苦手な方にも是非参加してほしい講習会 秋〜冬(ハロウイン・クリスマス・正月)』

7月24日、東京リボン株式会社ラッピングアドバイザー小松真由子氏をお招きし、東京リボン株式会社大阪営業所にて、ラッピング講習会が行われました。

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しきたりが少なくなり、お中元お歳暮に変わる「プレゼント」としてのラッピング商品。
帰省、季節商品でよりお客様に喜んでいただく商材として重要となってきています。
講習会では気さくな先生のお話の中、分からないことは軽く挙手で気軽に楽しく進められ、基礎をしっかり、簡単な応用で、ハロウィン、クリスマスも視野に、欲張りな講習会となりました。

今年の流行色は赤、ギラギラ系ゴールド、それでいて見た目がシック。基本のリボンかけ(横一文字の蝶結び、ダブル蝶結び)、ハロウィンバッグラッピングに風呂敷ラッピング、カラーコーディネートも交え楽しい時間はあっという間でした。
ラッピングも接客も前かがみになりがちなので姿勢を正すように心がけることも大切との先生のお話も聞きやすく受講生に講評でした。





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長い間開催してまいりました「プロによるお菓子教室」ですが、しばらくの間お休みをさせて頂きます。
また開催が決まりましたら、このホームページにてご案内させて頂きます。
有難うございました。
ドライフルーツを使ったお菓子 / 白山 隆浩 先生 (2015年3月10日)



第6回「プロによるお菓子教室」

今年度最後のプロによるお菓子教室、3月だと言うのに雪が舞うような寒い日に開催されました。
ドライフルーツを使ったお菓子と言う事で
フルーツケーキといちじくケーキを作りました。

まずはフルーツケーキ。
6種類のドライフルーツをラム酒と白ワインに漬け込んだものを使ったパウンドケーキです。
先生はこの日の為に、ドライフルーツの漬け込みを2ヶ月以上前から漬け込みして下さっていました。
作り方はパウンドケーキの基本の作り方。
バターをを柔らかくし、砂糖・卵・小麦粉を加え合わせていき、最後にドライフルーツの漬け込みを混ぜて生地の出来上がり。
そして型に流して焼成です。
今回は、糖分に転化糖を少し混ぜて使いました。
焼いた時の色付けを良くしたり、乳化を良くするために入れているそうです。
また、焼き上がった時に、フルーツが下に沈むのを防ぐために、ドライフルーツの漬け込みに強力粉を塗してから入れると言った事などちょっとしたテクニックを教えて頂きました。

もう一品はいちじくケーキ。
セミドライのいちじくを使用した焼き菓子です。
セミドライいちじくの漬け込みは、ぬるま湯に漬けて柔らかくし、シロップを作って煮込みブランデーを入れて2ヶ月漬け込む。
やはり、美味しいお菓子を作ろうと思うと、手間ひまを惜しんではいけませんね!
材料は、ローマジパンや発酵バターなど、ちょっとリッチな配合で作りました。

もちろん各自お持ち帰り頂いて、終了しました。

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