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2014.04.04  
浅見欣則 氏による洋菓子技術講習会*報告*



大阪府洋菓子協会(佐藤晃会長)の主催。池伝梶A日仏商事鰍フ後援による洋菓子技術講習会が3月26日、大阪市淀川区のドーバー洋酒貿易滑ヨ西支店講習会場で開催され、協会員、組合員をはじめ、約60人が受講した。
今回はフランス ストラスブール パティスリーキュブレー顧問 浅見欣則氏が講師をつとめ、6品の実技講習が行われた。

講習会は、川北末一副会長の司会で進められ、まず、浅田美明常務理事が挨拶に立ち、講師の浅見氏との親交の深さを語り、本場の技術を少しでも習得していただきたいと話した。

つづいて、後援企業挨拶にうつり、池伝の桑田裕之支店長が、3日もかけて準備してくださる先生の熱意に感心したと挨拶、続いて日仏商事の筒井ミシェル常務取締役が、アイスクリームマシーンを持ち込んでの講習会に期待してもらいたいと話した。

浅見氏のプロフィールおよび助手の各氏が紹介されて講習に入った。

今回の助手は日仏商事東氏、平松氏、MPOの山田浩(シェラトン)氏、吉岡秀和(ル・ピノー)氏、玉木啓伍(フリアン)氏がつとめた。

「ボワロン商品を使用したアントルメグラスを始めとした冷凍食品のご提案」
というテーマの中、講師より電卓を持参との要望があり、グラス、ソルベの計算方法を詳しくご説明いただいた。
更にスライド上映も行われ熱心な質問が飛んだ。

最後に松島俊哉副会長が閉会のことばをのべて講習会を終了した。

なお、今回の作品は次のとおり。
LA CAGETTE FRUIT GLACE
REVE LEN FRANCE
ICE BAR RICOTTA
CAKE SALE AUX LEGUMES
CAKE SALE ALSACIEN
MOELLEUX ORANGE



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