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2013.11.19  
パティスリーアカシエ興野燈氏による洋菓子技術講習会
2013年11月12日、パティスリーアカシエ興野燈様を講師にお迎えし、行われた講習会の内容をご報告します。

日時 : 2013年11月12日(火)10:00〜17:00
会場 : 株式会社前田商店 5階講習会場
講師 : 興野燈(パティスリーアカシエ)
主催 : 大阪府洋菓子協会
後援 : 株式会社前田商店

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1)デリス・マカダミア
  Delice macadamia



2)シュトーレン
  Stollen(Christstollen)



3)マカロン・フォレ・ノワール
  Macaron "Foret-noire"



4)タルト・オ・ショコラ・ショー・フロワ
  Tarte au chocolat chaud-froid



5)アリババ・ショコラ
  Ali-baba chocolat



6)ケイク・オ・ショコラ・フィグ・オランジュ
  Cake au chocolat figue et a l'orange



   *** *** *** *** *** 講師 *** *** *** *** ***

氏名 : 興野燈(きょうの あかし)
生年 : 1972年
略歴 : 埼玉県春日部市生まれ。
1990年 新宿「京王プラザホテル」入社
1999年 銀座「パティスリー・レカン」にて就業
2002年 渡仏 パリ「ストーレー」、「ファビヤン・ルドゥー」、パリ郊外「ラトリエ・ドゥ・ショコラティエ」などで修業
2003年 アルパジョン・コンクール・ショコラ部門優勝
2003年 帰国後、地元のパティスリーでシェフとして経営を学ぶ
2007年 さいたま市浦和区に「パティスリー・アカシエ」を開業
2010年 近隣に「アカシエ・サロン・ド・テ」をオープン
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